Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019

 

L’Escola Superior d'Hostaleria i Turisme de Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi, que enguany celebra el seu 30è aniversari, ha organitzat un acte de reconeixement a Carme Ruscalleda, pels seus trenta anys al capdavant del restaurant Sant Pau

L’escola ha ofert un Sopar Gastronòmic en homenatge a la xef catalana per la seva aportació en la difusió de la gastronomia catalana arreu del món i per la seva col·laboració en la formació dels alumnes del Curs d’Especialització en Alta Cuina de l’escola.

L’acte ha comptat amb la presència de Carme Ruscalleda i Antoni Balam, i de reconeguts cuiners, companys de professió, com Joan Roca, Carles Gaig, Ferran Adrià, Nando Jubany, Pere Monje, Fina Puigdevall, Fran López, Oriol Ivern, Romain Fornell, Paolo Casagrande, Hideki Matsuhisa, Sílvia Hoffmann, entre d’altres, a més de Núria Montmany, directora d’Estudis Professionals de Jesuïtes Sarrià-Sant Ignasi, Josep Maria Ramón, director general de Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi i Llorenç Puig, SJ, delegat del provincial dels Jesuïtes de Catalunya.

L’esdeveniment, marcat per un ambient entranyable, ha volgut no només retre homenatge a la Carme per la seva trajectòria al capdavant del restaurant Sant Pau, sinó que també ha estat una mostra d’agraïment pel seu lligam i compromís amb l’escola durant els darrers quinze anys, al llarg dels quals ha col·laborat amb la formació pràctica dels estudiants d’especialització en Alta Cuina engrescant-los a treballar en equip amb esforç, il·lusió i actitud positiva, i proposant-los, en nombroses ocasions, oportunitats professionals.

Per tot això, i orgullosos també per la seva contribució a difondre l'alta gastronomia catalana arreu del món, dignificant i professionalitzant l'ofici de cuinera, l’Escola Superior d'Hostaleria i Turisme Sant Ignasi ha elaborat i servit un sopar gastronòmic d’homenatge, creat especialment per a aquesta ocasió pels alumnes i professors de l’Escola.

Carme Ruscalleda, exigent amb la qualitat del producte i amb la importància que en fa el cuiner en el moment de la seva elaboració, i defensora d’oferir als clients experiències sensorials a través d’una cuina saludable, és l’única dona del món que en la seva trajectòria de cuinera ha comptat amb cinc estrelles Michelin, tres per al seu Restaurant Sant Pau a Sant Pol de Mar (Barcelona) i dos per al seu restaurant a Tòquio. Això significa el reconeixement a la seva emprenedoria, professionalitat i il·lusió amb què ha treballat, temporada rere temporada, des de l’apertura del Sant Pau el 1988.

 

Carme Ruscalleda, formadora, referent, brillant.
La idea d’organitzar aquest esdeveniment va sorgir a la nostra escola de la necessitat de reconèixer la contribució de Carme Ruscalleda al capdavant del Sant Pau, per difondre i enaltir la cuina catalana arreu del món. Dignificar l’ofici de cuinera professional, amb orgull, honradesa i humilitat.
Agrair la seva saviesa i generositat a l’hora de continuar la formació de tants i tants alumnes d’escoles d’hostaleria d’arreu del món, com la nostra, que avui en dia ja són prescriptors.El coratge que es necessita per treballar en aquest ofici tan bonic només sorgeix si la vocació és honesta i neix de dins del cor. Carme Ruscalleda per a tots els cuiners és aquest mirall d’honradesa a on reflectir-nos.
Reconèixer, per tant, l’artista que construeix amb les seves mans la millor expressió d’art que per a nosaltres, els qui gaudim de la gastronomia, es pot fer: l'art efímer, el que es menja i perdura en la memòria dels nostres sentits com una possessió única. 
L’acollida ha estat realitzada pels alumnes del Cicle Formatiu de Grau Superior de Gestió d’Allotjaments Turístics.
El menú ha estat servit pels alumnes i professors del CFGM d’Hostaleria i elaborat pels alumnes i professors del CFGS de Cuina Professional i Curs d’especialització d’Alta Cuina.
El Celler ha estat escollit pels alumnes i professors del Curs d’Especialització en Sommelier. 
Pel disseny de la carta i la gràfica de l’esdeveniment ens hem inspirat amb el plat Taronja que correspon al menú paleta de colors naturals i gastronòmics 2015-2016 del restaurant Sant Pau.

GRÀCIES. 

 

L’Escola Superior d'Hostaleria i Turisme Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi de Barcelona celebra 30 anys
En el curs 1987-88, Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi de Barcelona va iniciar els estudis en Turisme amb la creació de l'Escola de Turisme, on començà a impartir-se el títol de Tècnic en Empreses i Activitats Turístiques (TEAT). Dos anys més tard, es creà l'escola d'Hostaleria amb els programes de formació professional reconeguts pel Departament de Comerç, Consum i Turisme de la Generalitat de Catalunya.
Al llarg d'aquests trenta anys de recorregut, el centre ha format més de 2.000 alumnes en Hostaleria i Turisme. L’escola ha anat ampliant i complementant la seva oferta formativa, oferint actualment estudis de grau mitjà i superior i cursos d’especialització en Hostaleria (Serveis en restauració, i Cuina i Gastronomia), Direcció de Cuina, Gestió d’Allotjaments Turístics, Alta Cuina, Pastisseria i Sommelier.
El programa d’especialització en Alta Cuina que s’ofereix al Sant Ignasi ha format més de 200 professionals de l’alta gastronomia. Aquest programa, que combina les sessions pràctiques i teòriques a l’aula, inclou un stage de 6 mesos de durada en prestigiosos establiments d’alta gastronomia, i manté un equilibri entre el treball il·lusionat dels alumnes, el compromís i la professionalitat del professorat especialitzat, i la profunda implicació de les empreses col·laboradores.
Actualment, l'Escola d'Hostaleria i Turisme de Jesuïtes Sarrià – Sant Ignasi forma part de la xarxa d'escoles de Jesuïtes Educació que ofereixen una formació professional d'alta qualitat orientada al treball en el sector amb diferents programes que garanteixen la inserció professional.
 
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019
Sopar en Reconeixement a la Sra. Carme Ruscalleda al capdavant del Restaurant Sant Pau | 06.02.2019

 

PREMSA digital

 Diari Ara  07/02/2019

 Carme Ruscalleda: "Gràcies per tanta calidesa humana" - enllaç 

 Receptes by Cuina  07/02/2019

 Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi homenatja Carme RuscalledaLa xef del Sant Pau rep el reconeixement per la seva trajectòria - enllaç 

 El Món a RAC 1  07/02/2019 - descàrrega

 Diari el Jardí de Sant Gervasi i Sarrià  08/02/2019

 Carme Ruscalleda rep l’homenatge de l’escola d’hostaleria dels Jesüites - enllaç

 Jesuïtes Catalunya  08/02/2019

 Acte de reconeixement a Carme Ruscalleda a l'Escola d'Hostaleria i Turisme Jesuïtes Sarrià-Sant Ignasi - enllaç

 La Vanguardia  09/02/2019

 Alumnes i porfessors del Sant Ignasi, reten homenatge a Carme Ruscalleda - enllaç

 

Carrasco i Formiguera,32 |08017 Barcelona | +34936023000
www.santignasi.fje.edu | www.formacioprofessional.com